平底锅烘烤．手感脆皮披萨
虽然没有烤箱，但厨房里的一只28cm不沾平底锅，却陪我做了许多次烘焙实验，比起总是需要小心翼翼的蛋糕，披萨着实容易许多喔！ 你可以随性的揉捏面糰，将饼皮做成你想要的大小和薄度，也可以自在的变换喜爱的馅料和用量；特别是，当你发现用一只平底锅，居然能烘烤出底层金黄香脆、入口香浓的手感脆皮披萨时，你一定会爱上在家玩披萨的无限乐趣。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
製作[饼皮]：取一搅拌盆，先将酵母粉和温水（微温即可）调匀，再加入过筛的高筋面粉、橄榄油及盐巴，将面糰均匀拌揉至表面光滑有弹性。 - 第二步：
将揉拌好的面糰用保鲜膜或透明的盖子密封（或移入密闭容器中）醒面30分钟。（醒面时，面糰会不断膨胀，是正常现象。） - 第三步：
等待醒面时，即可开始准备[披萨酱料]及[馅料]。 - 第四步：
调製[披萨酱料]：将蕃茄糊、洋葱末、蒜香粉、月桂叶及义大利香料（依个人喜好添加）混合拌匀，可直接拌或以小火略煮过，酱料先煮过的话会比较香。 - 第五步：
准备[馅料]：青椒及洋葱切圈状、培根切小片，蕃茄切圆片备用。 - 第六步：
准备烘烤啰！ - 第七步：
在平底锅中倒入少许橄榄油，如果没有刷子，可用厨房纸巾将橄榄油均匀涂抹在锅底。 - 第八步：
放入揉好的面糰，可事先用桿面棍压平再放入，或直接放在平底锅里用手指揉压成圆形。 - 第九步：
整好形状后，用叉子在整片饼皮表面均匀的插出一些洞洞，可防止烘烤时，饼皮中央凸起。 - 第十步：
在插好洞的饼皮表面，抹上调製好的[披萨酱料]，再依序排入切好的[馅料]。 - 第十一步：
盖上锅盖，先以小火烘烤10分钟后，在披萨表面均匀撒上乳酪丝、少许蒜香粉、黑胡椒粉和义大利香料。 - 第十二步：
再盖上锅盖，继续烘烤10-20分钟左右。当饼皮周围烘烤出金黄色泽时，可用锅铲或手指压看看，饼皮呈现不沾黏的状态，就可以取出来享用啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.调製披萨酱料时，除了使用市售的蕃茄糊，也可以用新鲜蕃茄自己製作。2.若没有市售的乳酪丝，可用起士片切成细条状代替，但前者的烘烤效果较好。
3.披萨馅料部份，可依个人喜好调整用量及食材。
4.醒面时，最好能做到将面糰完全密封，并置于较温暖的地方进行发酵。
5.披萨使用的义大利香料，我是偏好百里香和迷迭香；您也可以直接购买义大利综合香料。
6.食用前，可先将月桂叶取出丢弃，以免不小心吃到。
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