巧克力奶油蛋糕卷
27cm*27cm的烤盘. *将材料中的可可粉全部换成抹茶粉就是抹茶奶油卷了.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所有材料准备好,粉类混合过筛. 预热烤箱180C. 烤盘铺烘焙纸.
- 第二步：
蜂蜜+无盐奶油+牛奶微波30秒,搅拌均匀.
- 第三步：
蛋黄+糖+香草精,电动手持搅拌器高速搅拌至打发泛白.
- 第四步：
糖分三次加入蛋白中,打发至有弯钩,钢盆倒过来不滑落.
- 第五步：
加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀.
- 第六步：
低筋面粉+可可粉混合过筛倒入蛋黄糊中,继续用刮刀拌匀.
- 第七步：
拌匀至没有结块粉类.
- 第八步：
将剩下的蛋白霜全部倒入.
- 第九步：
依然用刮刀拌匀,手法要轻柔不要拌至消泡.
- 第十步：
取一些些面糊放入蜂蜜牛奶碗中拌匀.
- 第十一步：
把步骤10以拌匀的蜂蜜牛奶面糊倒回步骤9的面糊中拌匀.
- 第十二步：
把面糊倒入烤盘,稍微摔一下震出大气泡后,用筷子垂直插入,S型快速划过面糊.
- 第十三步：
180C 烤14~15分钟,表面干燥就可以取出,脱模放在网架上放凉.
- 第十四步：
(内馅) 分三次将砂糖加入鲜奶油中打发,加入可可粉后继续搅拌均匀.
- 第十五步：
组合- 把蛋糕最后会卷起来的那一端切出斜角,抹上巧克力鲜奶油,要开始卷的那一端抹厚一点.
- 第十六步：
卷起后放冰箱冷藏1小时以上.
- 第十七步：
把头尾两端切掉就是漂亮的巧克力奶油卷了!
- 第十八步：
把可可粉全部换成抹茶,就是抹茶奶油卷啰!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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