摩卡巧克力蛋糕

步骤

1. 第一步：
   将8吋（20公分）圆形烤盘的内侧抹上油，铺上圆形的烤盘纸。在烤盘纸上抹油后，一边撒上可可粉一边转动烤盘，让烤盘内侧均匀沾上可可粉，然后再将烤盘倒扣并轻拍烤盘底面，把多余的可可粉拍除。
   
2. 第二步：
   将面粉、纯可可粉、白砂糖、泡打粉、小苏打粉和盐混合后过筛。
   
3. 第三步：
   将即溶咖啡粉和鲜奶搅拌成咖啡牛奶，并将奶油切成小块置于室温回软。
   
4. 第四步：
   将回软的奶油和咖啡牛奶加入干粉材料中，先以低速搅拌到材料全都湿润后，再转成中速搅拌2分钟。
   
5. 第五步：
   加入蛋和香草精后，继续以中速搅拌2分钟。
   
6. 第六步：
   把搅拌好的面糊倒入蛋糕烤盘中，放入预热至175℃烤箱中，烘烤25～30分钟，烤到用竹籤插入蛋糕中央不会沾到生料的程度。
7. 第七步：
   将烤盘取出静置10分钟后，再将蛋糕从烤盘中脱模，接着放在冷却架上直到完全冷却。