伯爵戚风

步骤

1. 第一步：
   热开水冲泡茶叶三分钟后，将茶叶与茶汤分开
2. 第二步：
   将蛋黄与糖A混合均匀，倒入[步骤1]茶汤与沙拉油，搅打至起泡
3. 第三步：
   拌入过筛面粉及[步骤1]茶叶，充分混合
4. 第四步：
   于其他碗内，用电动打蛋器，将蛋白打至发泡，并分二至三次加入糖B，若电动打蛋器拾起，蛋白挺立不滴落，才算完成
5. 第五步：
   于[步骤3]中加入1/3[步骤4]蛋白，混合均匀，使质地相近。
6. 第六步：
   接着，轻柔拌入其余蛋白霜，由中心向外拌，以刮刀轻挑泡沫，再切下搅拌。
7. 第七步：
   倒入模具，并敲打出气泡
8. 第八步：
   放入已预热170度之烤箱，烘烤25~30分钟。烘烤完成后，倒扣放凉，避免蛋糕塌陷。