防疫宅料理~~热炒木耳榨菜拌小黄瓜

步骤

1. 第一步：
   这道凉拌菜其实很方便、口味可以自己喜好稍微再调整、除了今天的材料之外我觉得其他的鲜香菇类都可以放。
   
2. 第二步：
   小黄瓜先切成3公分小段去头去尾之后、也把中间去籽切好。木耳切丝、新鲜香菇把蒂跟伞分开之后伞切丝、蒂头的切细段。
   
3. 第三步：
   把榨菜、蒜头切末、姜也可以切末, 但是我今天就切小细丝放在一起, 等一下要一起下锅。
   
4. 第四步：
   先起小火在锅里面放入切好的鲜香菇、稍微炒出香味还有水份。
   
5. 第五步：
   在平底锅中倒入3滴的芝麻油、也可以用香油取代。
   
6. 第六步：
   加入切成末的榨菜、姜丝还有蒜末一起炒香, 然后跟香菇拌在一起。
   
7. 第七步：
   接着将木耳全下,跟锅子里原本的香辛料全部拌炒均匀。因为木耳其实需要加热熟成, 所以我大概炒个45秒~1分钟。
   
8. 第八步：
   同时准备日本调味料三兄弟:清酒、味淋、还有酱油, 不过酱油的部分我改用台湾的白荫油取代,它的味道比较清爽而且有一股淡淡的豆香味我很喜欢。 三个调味料比例是一比一比一、 我这次就各放一大匙, 其实味道完全不咸, 调味实自己可以斟酌比例。
   
9. 第九步：
   锅子里放入小黄瓜之后、快速淋上调味料拌炒约30秒就可以关火了。
   
10. 第十步：
    我想要保持小黄瓜的脆度、所以最后才下。但是如果不介意小黄瓜吃稍微软一点的话, 其实在木耳下锅的时候就可以一起下了。 那如果真的很在乎口感、想要吃脆口的小黄瓜, 那可能就等到木耳炒好之后, 再直接拌小黄瓜就好了, 这样子吃起来脆度会更明显。