筑前煮 (日式年菜第十款）
在日本人心中，永远就有那么几道菜，总会让人有「回到家」的感觉。 筑前煮就是其中经典的一道。 筑前煮原本是九州福冈一带的乡土料理，称为がめ煮。听说在古代是用鳖入菜，近代开始用鸡肉代替，又有いり鶏之称。后来传入各地区，成为过年必备的一道年菜，逐渐普遍成为日本家常菜。 食材主要有鸡腿肉、牛蒡、红萝卜、里芋、昆布、莲藕、竹笋、蒟蒻等。因为常常有七样食材，所以又有七福煮之称。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
日式高汤：家中现在的干香菇、昆布、小鱼干，或是柴鱼粉（放入茶袋中），都可以放进去放入瓶中，加入水，再放入冰箱，隔天就可以使用了。
- 第二步：
这是我这次用的材料。（还有泡在高汤里的香菇和装饰用的碗豆）。 因为要分给朋友，所以这次的份量较多。请视人数调整。
- 第三步：
其他材料： 一：把碗豆川烫备用。 二：里芋把表面土洗掉，放干。等一下再削皮比较不会滑手。皮干了之后，削皮，切成块后泡水，洗去黏液。 三：红萝卜切成喜爱的形状。 四：莲藕切片泡酢水。牛蒡切好洗酢水。 五：泡在高汤的香菇拿出，切半。
- 第四步：
鸡肉先处理： 皮拿掉，切一口大小，放入腌料，用手好好揉搓3分钟。放置至少30分钟以上。鸡肉沾太白粉。 备油锅（沙拉油2匙），把鸡肉丁放入煎两面上色，取出。
- 第五步：
把油锅擦干净，加入麻油和沙拉油各1匙，把除了鸡肉以外的材料（从硬到软）用中火放入炒香。 PS泡水的菜都要沥干再放入。
- 第六步：
放入简易高汤，滚开后，放入煎好的鸡肉，转中小火，煮五分钟，再放入砂糖，煮2分钟，再放入其他调味料，一起煮。 PS按照自己的喜欢的味道去加减调味料即可。
- 第七步：
盖上盖子，转中小火煮15分钟，途中要不时上下翻动材料，要汤汁充分和材料融合一起。
- 第八步：
当锅中的汤汁约剩下一半，就完成了。 把碗豆放在上面做装饰。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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