樱花浮岛 Sakura Ukishima

步骤

1. 第一步：
   将盐渍樱叶切成末，在大碗中和白豆沙、冷开水和色素混合，即成樱花豆沙，将蛋黄与豆沙混合均匀。将蓬莱米粉与泡打粉混合均匀。
2. 第二步：
   在干净无水无油的搅拌盆中放入蛋白，以电动搅拌机高速搅打至起泡后，分三次将上白糖加入蛋白内，打至蛋白硬性发泡，此时在电锅中加入200ml的水，将电锅盖以豆浆布或干净的棉布包起，开启电锅电源。
3. 第三步：
   将1/3的打发蛋白加入豆沙中，轻轻地搅拌均匀，再加入1/2份量的蓬莱米粉，混和均匀后再加入第二等分的打发蛋白，再加入剩余的米粉，均匀搅拌后将打发蛋白全部加入，轻柔的混合至无明显蛋白霜。
4. 第四步：
   将面糊平均分至5个杯子蛋糕模型中，表面放上泡过水擦干的盐渍樱花，放入电锅里蒸15分钟即可。搭配不甜的茶一起食用。