【虱目鱼丸】的作法
一口气做了24颗的鱼丸，今天全部拿来煮冬粉汤，昨天烫丸子的汤就当高汤用，一点也没浪费掉喔,孩子们都喜欢吃，也捞得一颗不剩，看在眼里，开心在心里^^ 自己手工做的丸子再怎么Q弹，也比不上市面上卖的，但是打鱼浆的整个过程都是亲手来，健康却看得见⋯
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
【鱼浆作法】： ⒈ 虱目鱼切去鱼肚不用，除去鱼皮和大骨
- 第二步：
⒉ 用敲肉锤将鱼肉敲碎，剔除较粗的鱼刺
- 第三步：
⒊ 先将肥猪肉丁放进食物调理机打碎，续加入鱼肉碎和其余的所有食材，以中速打至不见鱼肉块
- 第四步：
⒋ 将鱼浆倒在调理盆里，利用棒子将鱼浆往同一方向用力搅拌、摔打出黏稠有弹性即可。 （有搅拌缸机器的当然更方便）
- 第五步：
【鱼丸作法】： ⒈ 将所有鱼丸食材往同一方向搅拌均匀
- 第六步：
⒉ 水烧热后维持中小火，利用手的虎口挤出丸子
- 第七步：
⒊ 再以沾水的汤匙将丸子舀入热水里，泡至浮起即可捞起
- 第八步：
⒋ 将捞起的鱼丸放进加有冰块的冰水里，漂凉即可冷冻或冷藏。
- 第九步：
不夸张，真的会弹跳哦^^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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