北部粽。笋丝香菇肉粽

步骤

1. 第一步：
   前一晚先滷好猪肉与香菇，将五花肉切大块(4*3cm)，水滚后放入120ml酱油及猪肉、辣椒、青葱、黑糖、盐炖煮40分钟。
2. 第二步：
   干香菇泡开后，切除梗子，用滷肉的肉汁煮5分钟，放置隔夜。
3. 第三步：
   热锅后放入葵花油，将红葱头爆香，再放入洗净浸泡后的虾米炒香。
4. 第四步：
   倒入酱油100ml酱油、盐(约2茶匙)与100ml水煮沸，放入糯米拌炒均匀后，加入水高过米饭约1公分，过程中不断翻炒并注意下层是否黏锅，过程中并适时加入热水续炒，拌炒约15分钟，米饭煮至8分熟。
5. 第五步：
   竹笋带皮煮半小时后，放凉切丝备用。
6. 第六步：
   依照糯米→笋丝→肉→糯米→香菇的顺序，放入粽叶中，让香菇在外层，这样一打开粽叶，就会看见丰富的配料。
7. 第七步：
   肉粽绑好后，放入锅中小火蒸20分钟，即完成。