素食/蔬食
素食料理通常使用菇类、蔬菜、豆制品等等为主要食材，这类料理可以有效维持身体健康，也能达到低卡瘦身的诉求。爱料理的这个分类里，又将素食料理细分成全素、蛋奶素、五辛素，轻轻松松就能找到适合自己的美味素食料理喔～
普罗旺斯炖菜（纯素）
如果有看料理鼠王的人一定会知道这道料理 一般会用栉瓜、番茄、甜椒、茄子，但因为台湾有点难买到栉瓜，加上秋天就是要吃南瓜，所以我主要用番茄、小黄瓜、茄子、南瓜煮成。另外因为室友吃素，所以我把五辛（蒜、洋葱）从这道料理拿走，因此这道料理是纯素可食的。
波隆那意大利面/素食
记得第一次买植物肉时我用单纯干煎方式处理，那时候觉得有种说不出的味道，说不上喜欢🤔于是冰箱还有两块就被我冰冻了，老爷突然想说不然来吃辣味波隆那，让我好像突然有了灵感，在家煮有个好处就是没在算成本的，喜欢什么就随性变化，成品出来好美啊！老爷一口咬下问说我有没有把步骤记下来，怎么会那么好吃😋味道整个很平衡，记忆中的那个味道好像也不见了，留下的是一道非常美味的料理，我真是开心到不行ㄟ😆大成功💪
酱油香煎豆皮卷/豆肠/低糖料理
豆皮卷成的豆肠，含有丰富营养，是偶尔能代替肉类的黄豆制品。 采用少许油来煎到产生梅纳反应，发出香味变成金黄色，再以酱油来调味。 容易料理又单纯的滋味，豆香加酱香，是超下饭的一道。 这道菜可以快速制作完成，适合时间总是不够多的主妇煮夫们来料理，带便当也很适合喔。
