普罗旺斯炖菜（纯素）

步骤

1. 第一步：
   将一颗番茄表皮简单画十字，放入滚水中烫过，撕去外皮
   
2. 第二步：
   将撕去外皮的番茄、1/4茄子、1/4南瓜切丁
   
3. 第三步：
   先将切丁南瓜放入平底锅（已加炒菜油）炒熟，加入切丁番茄、茄子一同拌炒至茄子软化，加入少许的水、白葡萄酒、义大利香料小火炖煮5-10分钟，让所有味道融合后加入盐、黑胡椒、糖调味，关火放凉。待炒料稍凉后，倒入搅拌机中打碎成泥状。
4. 第四步：
   将剩下的小黄瓜、茄子切成圆片，南瓜、番茄切成1/4的圆片，厚度约0.2公分。
5. 第五步：
   将打成泥的扮料铺在烤盘底部，再把切片的番茄、南瓜、茄子、小黄瓜黄瓜依序排入烤盘中。待排好后，洒上盐巴、胡椒、橄榄油。
6. 第六步：
   整盘蔬菜进入烤箱，200度烤15-20分钟即可。