佃煮
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掌厨房．秋刀鱼佃煮

掌厨房．秋刀鱼佃煮

9-11月是秋刀鱼最肥美的季节，简单火烤光让表皮微焦就令人流口水。鱼身油脂在温度的催化下释放的香气更挑逗着我们的食慾。除了常见的火烤干煎外，秋刀鱼更可以透过佃煮让咸甜咸甜的酱汁赋予鱼肉更有层次的滋味，装杯冰啤酒伴着秋夜，好好放鬆一下。
鱼类
酱烧（佃煮）金针菇

酱烧（佃煮）金针菇

这种咸中带甜的酱烧作法，就是日式料理中所谓的佃煮，咸甜咸甜的很下饭。酱汁除了烹煮菇类很适合，用来煮秋刀鱼也特别美味。
日式
佃煮梅香秋刀鱼

佃煮梅香秋刀鱼

佃煮酱汁使用梅子及梅汁，可以取代一般米醋的呛酸味，味道较为温和酸甜，加上紫苏叶的特殊香味，让秋刀鱼嚐起来别有一番风味！使用智慧万用锅的压力功能让鱼骨可以在短时间中软化，加上收汁功能，不怕酱汁烧焦，完成佃煮秋刀鱼真的很方便！
鱼类

「日式佃煮风」酱油蜂蜜大蒜奶油南瓜烧

「日式佃煮风」酱油蜂蜜大蒜奶油南瓜烧
「日式佃煮风」酱油蜂蜜大蒜奶油南瓜烧
「日式佃煮风」酱油蜂蜜大蒜奶油南瓜烧
「日式佃煮风」酱油蜂蜜大蒜奶油南瓜烧
梅花香中 食白饭—— 足矣此世！ 梅が香に白き饭くふ世なりけり 黄油+大蒜+蜂蜜+酱油，能够组合出甜咸相宜的浓郁味道。尤其是大蒜，能够让酱油蜂蜜味更深邃。 南瓜本身的甜润绵密，与这浓郁饱满的滋味融合，算是很有风味的一人食。 用板栗南瓜、贝贝宁瓜、老南瓜皆可。 我喜欢发酵型的黄油，有种隐秘而伟大特殊的香味。 :-D
五辛素
かにの佃煮秋刀

かにの佃煮秋刀

第一次吃到佃煮秋刀，是在一间海产店，店里用整条的秋刀鱼…而且没清除内臟，吃起来像极了罐头”茄汁鲭鱼”的口感，但是肚子的地方我个人觉得有苦味，整体来说比罐头好吃多了，因为自己不喜欢吃内臟，所以除了把内臟清除干净外，一条切成3-4小块，一次一小块...很讚喔。
鱼类
金针菇佃煮

金针菇佃煮

甜咸滑口的日式风味小菜！用来配饭拌凉面都很开胃，凉凉的刚好适合夏天。用来拌清烫的蔬菜也很好吃喔！如果喜欢过猫这种蔬菜的朋友，可以汆烫后拌入一些金针菇佃煮，非常对味！ 我是宅宅煮妇波波🍳 👉🏻facebook:
菇类
日式佃煮

日式佃煮

佃煮是一种传统日式烹调方法，味道甘甜而带咸，海鲜、根茎类蔬菜、菇类、栗子、蒟蒻、昆布等炖煮入味，就是一道下饭的日式配菜。
日式

秋刀鱼佃煮

秋刀鱼佃煮
秋刀鱼佃煮
秋刀鱼佃煮
秋刀鱼佃煮
日式佃煮和甘露煮都是日本保存食物的一种煮法，两者实在是非常的相近，连日本人都分不太清楚。这种文火慢煮的方法，让调味料容易融入食材内，可以使食物之味道更加浓郁，容易保存。用在鱼类，佃煮和甘露煮的不同在于，甘露煮要先把鱼烤过再滷。这次秋刀鱼的佃煮，除了基础的糖、酱油，也多添了昆布、梅干、姜丝，让味道更为丰富。 野犬的春梦：
鱼类
{掌生谷粒-掌厨房}佃煮午鱼

{掌生谷粒-掌厨房}佃煮午鱼

这一道佃煮的做法, 非常适合搭配当季盛产鱼类, 用一点酱油一点清酒一点高汤提出新鲜海味, 下酒配饭都好吃! 剩余汤汁拿来浇饭拌面也都很对味喔~
鱼类
日式。佃煮秋刀鱼

日式。佃煮秋刀鱼

营养价值非常高的秋刀鱼， 含有不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和维生素D， 对于心血管有保健的功能及防止老化； 内臟部分含有维生素A， 可以改善贫血及皮肤干燥。 然而， 价格却相当可爱。 佃煮是日式料理常用的烹调方法， 料理材料和方法简单， 吃起来微咸微甜， 是非常下饭的一道美味料理。
日式