昆布水
春蔬汤泡饭@美食家的餐桌
◎用「一道料理」代替「一张名片」来认识美食家吧！ ◎美食家X中川玉：使用大量春天食材，饱含季节滋味，满满一整盘都是我喜欢的食物。 ★朱雀文化六月新书 《美食家的餐桌》 博客来：
松前渍（日式年菜第二款）
松前渍，起源于北海道松前郡的乡土料理。 当地盛产鲱鱼卵（数之子），因此将其鱼卵和鱿鱼丝，加上昆布丝等食材用塩加以腌製，后来因为鲱鱼产量大减，人们逐渐开始使用现有的干货来製作简单的松前渍。 松前渍的特点在于昆布的黏稠口感和鱿鱼的香气。全部的食材都切成细丝，腌泡于甜甜咸咸的酱汁之中，滑溜的口感和食材的甘甜，是这款日式年菜的魅力。
