白带鱼 - 秀美味

源自上海的一道料理，据说是为在外做苦力的老公做饭，却又没钱买肉，但没肉就没力上工，于是便将剩饭与青菜加点油拌在一起，成了上海菜饭的雏型。现在一般改良会加培根肉，因为家里有白带鱼，便自行改成白带鱼，跟青江菜搭配也非常够味！

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之前采购时买了太多白带鱼，每次都做香煎白带鱼，家人觉得有点腻了，所以这次我试着用红烧的方式来煮。先将白带鱼煎熟，再加入蒜、姜、葱和酱汁来煮，香味浓郁，而且酱汁非常下饭。我在酱汁中加入一点乌醋，一来可提升香味，二来可将酱汁味道更清爽，增加食慾。希望大家也喜欢这款料理～

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以前料理白带鱼，总是用煎的之后，撒上胡椒粉或是七味粉，第一次想变变口味，改以糖醋方式，意想不到的，竟然格外对味好吃，酸V的口感，配上煨煮后的鱼肉，先生说比干煎的更棒！

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现流的新鲜带鱼。直接抹盐后下锅煎，又香又好吃！唯带鱼鱼身上的「银脂」，普林值偏高，所以痛风患者应注意适量摄取，或是在料理前，先刮除表皮银脂再烹煮喔！也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /

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干煎白带鱼提炼出鲜美的白色鲜鱼高汤用虾壳炼出鲜甜的红色虾汤红白两色鲜甜高汤头😆 打造出完美的海鲜火锅锅底😋 加上小磨坊南洋叻沙酱汁👍🏻 搭配干贝、鸡肉及清甜的各式蔬菜暖心又暖胃的美味叻沙海鲜锅有谁不爱呢?😋 欢迎来陈太太的菜菜味，参加抽奖活动喔～ /

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我的盐煎白带鱼总是少一味，后来看了阿基师的书，才知道原来煎白带鱼要用点小心机！先用米酒盐巴葱姜腌一下才下锅，就可以煎出跟阿基师一样的香酥白带鱼啰~

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一天只吃三餐就像是虐待自己，四餐正常，午餐满足。

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按照包装盒上的说明是，将鱼擦干抹上椒盐调味，然后煎到熟就完成了。不过鱼皮真的蛮容易黏锅的，如果用的又是不锈钢锅，火要够大油也要够，不然就会得到一条伤痕累累的鱼⋯ 今天的鱼皮也被我黏在锅底了，下次拍个面粉比较保险！不锈钢锅苦手者，还是准备一个不沾锅来煎鱼更轻鬆⋯⋯

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白带鱼有优质的蛋白质，而且鱼刺较少容易食用，先煎再以酱汁炖煮，可以保留鱼肉鲜嫩的口感喔！

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白带鱼除了干煎美味之外，加了茄汁来调味，口味与风味都是一绝，有了蒜苗的加分，整道菜根本就是餐厅里的大菜色，值得你点来尝尝。

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