泰式椰汁鸡汤(Tom Kha Gai)

泰国料理一直是我喜爱的料理之一,当中的椰汁鸡汤更是陆先生的最爱. 有幸在中东住的几年里,有位曾在泰国餐厅工作过的泰国朋友不藏私的传授了我许多泰式料理的技巧. 泰式料理最喜吸引我的就是用食物原味搭配辛香料及常用的鱼露,椰奶,棕梠糖就可煮出层次丰富的滋味泰国朋友说，这道简单好喝的耶汁鸡汤,在泰国家中有时也被当成简单的正餐．通常配上泰国香米,拌着吃再搭配新鲜沙拉当配菜，清爽无负担．

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材料单

2块鸡胸肉
250g蘑菇
2大匙鱼露
2根香茅
(糖
5-6片柠檬叶
(小辣椒
1小块南姜
1颗柠檬汁
400ml耶奶
少许盐
一小把香菜

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
鸡胸肉 2块切丁蘑菇 250g 切块香茅 2根切段柠檬叶 5-6片南姜 1小块切大片耶奶 400ml 香菜一小把根切下煮汤鱼露 2大匙糖 ( 椰糖) 1大匙小辣椒 ( 不吃辣可不加) 1-2根柠檬汁 1颗盐少许
第二步：
用少许鱼露及玉米粉或太白粉腌一下腌是为了让肉入味, 粉是为包裹鸡肉，煮时裹住鸡肉水分不致干柴
第三步：
将香茅，柠檬叶，南姜及香菜根放入锅中用一小碗水煮１０分钟
第四步：
倒入一半耶奶煮滚
第五步：
放入鸡肉丁用中火煮微滚后，关小火煮５分钟加入调味料，鱼露 ,椰糖 ( 辣椒,不吃辣得人可不加)
第六步：
加入蘑菇及剩下一半的耶奶中火煮约5分钟
第七步：
加入柠檬汁搅拌后试味道看咸甜以及酸度是否足够,依个人口味调整不足的调味料即可关火,
第八步：
上桌前撒上香菜在泰国,会把汤跟泰国香米伴着一块吃