泰式咖哩炒螃蟹
每次去曼谷的泰式餐厅,总有几道必点"菜色,其中一样就是泰式咖哩炒螃蟹,因为家人爱吃,原来在家也可以简单做这道看起来很厉害的菜呢.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将买回来的螃蟹剥掉蟹壳及腮,仔细洗干净.
- 第二步：
将大蒜切成蒜末,葱和芹菜洗净,芹菜主要是用叶子,洋葱切丝,辣椒去籽切段.
- 第三步：
爆香蒜末.
- 第四步：
接着下螃蟹拌炒.
- 第五步：
螃蟹炒的时候会出水,要花点时间确定螃蟹熟,螃蟹中的水收干.
- 第六步：
趁着螃蟹在锅中煮的时间,将炒蟹的酱汁调好.先将三花奶倒入碗中
- 第七步：
再将酱油,蚝油,泰式辣椒酱,炒螃蟹用的咖哩粉,加到三花奶中.
- 第八步：
酱油,蚝油,泰式辣椒酱,咖哩粉和奶充分混合后,接着将蛋加入搅拌均匀,这时可以试一下味道,适时调整,因为这碗酱汁会决定最后整道菜的味道.
- 第九步：
螃蟹炒到收汁时,可以加洋葱和辣椒.
- 第十步：
接着将调好的咖哩蛋汁全部倒到锅裏,大火快炒.
- 第十一步：
看到咖哩蛋汁开始结块,就可以关火,撒上葱段和芹菜叶,让芹菜叶的香气随着锅气散发出来,这样就完成啦!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.要有耐心将螃蟹炒干不再出水后才倒入咖哩蛋汁,若是太急,锅中水太多,无法炒出滑滑嫩嫩的酱包裹着螃蟹.2.也可将螃蟹烫熟后捞出,再依照上述方法炒,会缩短炒的时间.
3. 加大辣椒是配色用,因为大辣椒本身就不太辣,又去了仔,如果没有大辣椒,加红椒也可以.
4.罐头奶也可以用鲜奶替代.
5.主要食材可以从螃蟹换成软壳蟹,或是鲜虾,透抽等海鲜,就是泰式咖哩炒软壳蟹, 或者是泰式咖哩炒海鲜.
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