台湾小吃【蚵仔面线】

外地人来到台湾,如果説没有吃到【蚵仔面线】,回到居留地必会悔恨交加吧!哈哈⋯ 蚵仔是我们台湾的在地名产,要买到肥美的鲜蚵是很容易的,而且要煮到具有台湾小吃的风味,也是没什么撇步的,只要各样添加的[配料]齐全,就是人人嚮往的台湾小吃了!
icook 1493 阅读

材料单

  1. 300g滷大肠
  2. 300g鲜蚵
  3. 1.5大匙酱油
  4. 160g红面线
  5. 1大匙糖
  6. 适量蒜茸酱油
  7. 2包柴鱼片
  8. 1小匙鲣鱼粉
  9. 适量镇江醋
  10. 15g干香菇
  11. 适量香油
  12. 3大匙红葱酥
  13. 适量胡椒粉
  14. 适量地瓜粉
  15. 适量香菜
  16. 适量太白粉水
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    柴鱼片装药材袋内,熬成柴鱼高汤后取出不用
    台湾小吃【蚵仔面线】的加工步骤
  2. 第二步:
    蚵仔洗浄沥水,滷大肠切小段,红葱酥切碎备用
    台湾小吃【蚵仔面线】的加工步骤
  3. 第三步:
    鲜蚵沾地瓜粉,下滚水烫熟,捞起后泡冷水中备用
    台湾小吃【蚵仔面线】的加工步骤
  4. 第四步:
    红面线快速洗过一遍冷水后沥干(不要泡喔),稍微剪成易入口小段
    台湾小吃【蚵仔面线】的加工步骤
  5. 第五步:
    柴鱼高汤煮滚(总水量约2500cc),加入面线、香菇、酱油、糖、鲣鱼粉、红葱酥末,将面线煮透,调太白粉水勾芡,起锅前加入滷大肠和蚵仔再煮开即熄火
    台湾小吃【蚵仔面线】的加工步骤
  6. 第六步:
    盛碗食用时,再视个人喜爱添加[配料]即可。
    台湾小吃【蚵仔面线】的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
欢迎来访⋯
「NaNa Shen 的幸福花园」
点赞(13) 打赏

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

立即
投稿

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部