台湾小吃【蚵仔面线】
外地人来到台湾,如果説没有吃到【蚵仔面线】,回到居留地必会悔恨交加吧!哈哈⋯ 蚵仔是我们台湾的在地名产,要买到肥美的鲜蚵是很容易的,而且要煮到具有台湾小吃的风味,也是没什么撇步的,只要各样添加的[配料]齐全,就是人人嚮往的台湾小吃了!
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
柴鱼片装药材袋内,熬成柴鱼高汤后取出不用 - 第二步:
蚵仔洗浄沥水,滷大肠切小段,红葱酥切碎备用 - 第三步:
鲜蚵沾地瓜粉,下滚水烫熟,捞起后泡冷水中备用 - 第四步:
红面线快速洗过一遍冷水后沥干(不要泡喔),稍微剪成易入口小段 - 第五步:
柴鱼高汤煮滚(总水量约2500cc),加入面线、香菇、酱油、糖、鲣鱼粉、红葱酥末,将面线煮透,调太白粉水勾芡,起锅前加入滷大肠和蚵仔再煮开即熄火 - 第六步:
盛碗食用时,再视个人喜爱添加[配料]即可。
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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