台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)
因为实在是太爱吃了，台湾小吃万岁！ 所以就试着做看看，因为份量都是凭感觉边做边调整，所以我食材的分量都是大概哟（完全不负责XD），第一次做的反而最成功是怎么回事ಠ_ಠ
2494 阅读
115 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
把地瓜洗净，丢到电锅里蒸熟。
- 第二步：
确定不烫后开始去皮，蒸熟的地瓜非常好去皮，轻轻一推就起来了。
- 第三步：
把地瓜压成泥状后，和粉类与糖混合均匀做成地瓜面团。 因为黄砂糖较粗，所以我有先用热水化融再加入，图片是还未加入全部粉类尚呈现过稀的状态。
- 第四步：
面团大概要揉到均匀不粘手的程度，然后揉成长条状。 （这是四颗地瓜的分量先取六分之一出来而已，剩下的密封好冰冷冻库。）
- 第五步：
分段揉成一颗一颗的小球状，建议不要揉太大颗，会不好澎。
- 第六步：
准备下锅～ （面团可以看到我有加入颜色较深的五谷粉）
- 第七步：
一开始火不宜太大，要用铲子轻微的去推小球们使它们一直滚动，让整个球面都可以均匀受热，目的是不要让它们彼此粘黏。
- 第八步：
等整个球面开始变成金黄色而且开始变硬时，先小力压看看，如果压下去不会澎起来就再等一下，如果轻轻压它会开始澎回来，就可以开始较大力的均匀按阿按～它们会开始很神奇的澎得更大颗。
- 第九步：
快炸好的样子，澎的很漂亮。
- 第十步：
起锅成品。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
撇步一：努力把地瓜泥和糖与粉类拌匀！撇步二：开始炸时要小心别让球儿(?)们互相粘黏。撇步三：开始压的时间点与力道的拿捏是技巧活。（不然就很有可能一压就扁了）
发表评论 取消回复