Nico妈的随意厨房“碗粿”

步骤

1. 第一步：
   香菇、虾米洗净后泡水，泡软后香菇取10朵剁碎，虾米一样也剁碎备用 萝卜干（菜圃）洗净泡水去盐
   
2. 第二步：
   再来米洗净后泡4~5小时（目测米量膨胀至两倍多），将水沥干再将再来米倒入果汁机加500cc~1000cc的水绞成米浆，然后在倒入莲藕粉or太白粉、4/1匙的盐搅拌均匀，绞完后取一汤锅要用滤网稍微过滤过以免有没绞碎的米粒会影响口感！最后再将剩下1200cc倒入混合均匀备用
   
3. 第三步：
   取炒菜锅热锅后加一小匙的油将萝卜干（菜圃）炒香再依序放入绞肉（炒至变白）、香菇（包含整朵的香菇）、虾米下锅爆香！
   
4. 第四步：
   爆香后在加入适量的酱油，喜欢重口味可多加一点酱油（粿体的颜色也会深一点），再加入少许糖、胡椒粉拌匀！ 炒完后取出一半的爆香料（包含整朵的香菇）备用
   
5. 第五步：
   将调和过的再来米浆倒入锅中跟剩下的爆香料用中小火一起拌炒（走浆）
   
6. 第六步：
   一直拌炒至凝固后熄火
   
7. 第七步：
   取饭碗将先前盛出的爆香料铺一点再碗底，再填上粉浆至8~9分满，再铺上爆香料、香菇、水煮蛋（鲁蛋）可切成4/1或切半可依个人喜好！
   
8. 第八步：
   取蒸锅将水烧开，再将装填好的碗粿放入蒸笼用中大火蒸20~30；也可以用电锅蒸熟（水量大约5米杯）蒸好后取出放凉即可享用了呦! PS 初学者不会分辨熟度可用筷子或牙籤往碗中心戳一下看一下牙籤上粉体有无白白的，没有即是熟了