简单福菜排骨笋子汤
隔了2个多月之后、上週日终于到传统市场买菜了, 虽然烟花颱风刚过、菜价不算便宜, 但在菜市场怎么买都在还是比超市的蔬菜要新鲜便宜许多。这整个夏天因为疫情的关係都还没买过笋子, 今天在市场收摊的时候买到一支大支桂竹笋, 秤起来大概二斤多才105元觉得还是挺划算的, 买这一支竹笋让整锅汤的竹笋切得满满满, 喝下去不但有饱足感, 竹笋的纤维还可以刺激肠胃蠕动, 也算是个消暑的竹笋汤。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
因为上次刚好剩下半卷客家福菜, 所以事先把福菜洗好泡发。福菜通常是晒干的、上面会有泥沙, 所以要用流动清水洗好几次, 然后再用冷水大概泡个半小时左右, 让它的叶子都展开, 煮之前用料理剪刀地福菜剪成小段就好。
- 第二步：
为了要快速准备, 用热开水, 姜皮/米酒把猪排骨川烫好之后取出来、还有已经处理好的猪肠也一起川烫一下, 再用流动的冷水把上面的浮沫洗干净备用。
- 第三步：
干姜一整隻切片、两斤多的竹笋切成一口大小方便煮熟。 事先烧开2公升左右的热水。
- 第四步：
将笋子、排骨、姜片、福菜、猪肠全部摆到锅子里面之后加入2公升热水一直煮到滚开为止。
- 第五步：
可以放到电锅继续煮、外锅一杯半的水跳起来, 或者是我偷懒用烤箱150度c慢炖40分钟。
- 第六步：
起锅前加入白胡椒粉一大匙、盐巴大约两小匙到一大匙, 要看福菜本身的咸度状况调整。
- 第七步：
其实不加福菜完全没问题, 我只是想要把剩下的福菜用完,而且客家福菜跟笋子是很搭配的、只是福菜煮完颜色就会变深、汤头比较不清澈吧了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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