罗宋汤 Borstch
原名Russian Soup (罗煞汤/罗宋汤),但真正在俄文的名子叫做 Borstch 有人说是在上海的俄国餐厅留下的一道汤.记得小时候在台湾小学都有外省的老爷爷中午做营养汤, 基本上概念就是种以很多种包心菜,番茄,慢炖肉的蔬菜汤,在欧洲用了甜菜根(Beetroot)可以用廉价的甜菜根代替肉. 最后再用点酸性奶油给蔬菜汤一些柔顺的口感.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
步骤1 疯狂的切所有的[蔬菜],红萝卜切块,马铃薯可以切中块,番茄反正都要炖很烂随意切(真得很讲就可以番茄除子跟皮),包心菜切丝, 牛肉可以切大块. 西洋芹上的小叶子可以切碎留下.
- 第二步：
步骤2 炒锅内先放些奶油+植物油,让牛肉在很热的锅煎到糖分出来(就是煎到咖啡色带炭色). 丢进4公升的水里面大锅
- 第三步：
步骤3 用些水(酒)跟奶油括起煎锅内的牛肉糖,然后丢下切好的 [蔬菜]跟奶油一起煎着到软
- 第四步：
步骤4 把步骤3 煎好的蔬菜加入 步骤2 煎好牛肉的大锅, 放入[腌料][香料](请尝试来调味), 然后准备煮个火上面炖2个半小时,煮一个小时半的时候可以把马铃薯/甜菜根放进去, 关火再闷30-40分钟. 要是你有可放烤炉的铸铁锅,火上加热10分钟, 就直接放下去150度C 烤个3小时
- 第五步：
步骤5 等三个小时后,就可以吃了,放适量酸性奶油 Sour Cream ,步骤1的 西洋芹叶放在汤上面就好了.满满的奶油香还有蔬菜香的罗宋汤好了!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
因为奶油香跟包心菜炖很久的包心菜味很重,建议可以用大量的番茄好好去炖! 一开始所有的菜都放入锅里,但煮三小时候后,马铃薯根番茄都会慢慢煮烂,水位就会下降了
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