米磨汤圆(粿粹)
冬至即将到来~汤圆是家家必备的!!市售粉类製作汤圆虽方便~但纯米那份香气是无法取代的!!学会一种粿粹可以应用在甜咸汤圆~元宵~麻吉~红龟用途不少
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
糯米泡水四小时以上~我浸泡了一夜~水可以盖过米3-5公分即可~米泡好~水沥干~加入300克水~
- 第二步：
搅打至细緻~倒入豆浆袋中~
- 第三步：
袋口绑紧~用重物压至干~约2-3小时不等!!依粿粹干为准~当中可以将盆中水倒掉~避免让粿粹泡在水中!!以前看老人家是放在长板凳上绑绳压粿粹~都不会有积水的问题
- 第四步：
压干的粿粹~会呈现块状~这个量约可製作450克粿粹~
- 第五步：
取粿粹10%的面团~捏成圆扁小块状放入滚水中煮至透明
- 第六步：
拌回粿粹中揉成团状~就可以包汤圆啰!!
- 第七步：
包入鲜肉
- 第八步：
或是搓成小丸子
- 第九步：
也可以捏成造型汤圆
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
*用两种糯米是为了口感~圆糯米比较柔软~长糯米比较有口感!!欢迎来我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"玩
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