独角兽抹茶酥🦄️🍵
粉粉蓝蓝🦄️🦄️🦄️ 严妈妈小食记分享让家人吃的安心及愉悦料理 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
油皮材料如图一
- 第二步：
油酥材料如图二
- 第三步：
内馅材料如图三
- 第四步：
抹茶用些酒加水调和过 （用酒调烤后颜色才会深色些）
- 第五步：
白豆沙加抹茶搅拌均匀 包入4g松子 包好后用真空保鲜盖盖住（或保鲜膜）备用
- 第六步：
油皮及油酥分别揉好 盖上真空保鲜盖（或保鲜膜）待鬆弛 （约20分）
- 第七步：
油皮分成16份备用 油酥分成2份后 分别加入粉色及蓝色食用色素后 再各分成8份
- 第八步：
一份油皮包入一份油酥后 盖上真空保鲜盖（或保鲜膜）待鬆弛 （约20分）
- 第九步：
各取一份蓝及粉色油皮 桿平后 （轻轻桿以免破酥）
- 第十步：
两份重迭放置一起
- 第十一步：
再由上往下卷起
- 第十二步：
盖上真空保鲜盖（或保鲜膜）待鬆弛 约10分
- 第十三步：
再桿平一次
- 第十四步：
再由上往下卷起
- 第十五步：
盖上真空保鲜盖（或保鲜膜） 约10分
- 第十六步：
取一卷从中切一刀后 （刀子要利切时速度快 切口避免糊掉 以免影响层次感）
- 第十七步：
切口面如图
- 第十八步：
先切刀面拍平后 翻转过另一面桿圆桿平
- 第十九步：
翻转过原切刀口 调整中心点 （包后才不会歪掉)
- 第二十步：
包入抹茶馅（切口面仍是向下）
- 第二十一步：
包好后如图状切口中心点在正中处 （若觉歪掉可再调整好） ps《从揉製油皮至包馅 全部过程不要超过2H 出油量越多成品酥脆度越差》
- 第二十二步：
入烤箱以上火160 下火180 放中下层 先烤20分后盖上铝箔后（以免烤变色） 再续烤30分（熄火后再焖5分后再出炉）
- 第二十三步：
取出放凉 漂亮🦄️出来了
- 第二十四步：
没耐心太热热切 切口面不漂亮
- 第二十五步：
《分享各人豆沙馅买回保存法》 先秤每次大约会用到的g数后 用夹链袋挤出空气再封住后 放入冷冻柜冰存即可
- 第二十六步：
《TIFFANYの🦄️🦄️乐园》 包装起来是不是漂亮很 独角兽🦄️🦄️上身
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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