纯手揉～咖啡全麦小吐司（50%全粒麦粉）

步骤

1. 第一步：
   所有食材全部放入盆中搅拌成面片状
   
2. 第二步：
   用手揉成团盖住静置30分水合（此程序是为了减少揉面时间和力道）
   
3. 第三步：
   取出再揉5 分钟。面团光滑柔软，其间若有些湿黏可酌量使用一些手粉（高筋面粉）。盖住放置40～50分做第一次发酵。
   
4. 第四步：
   手指沾粉压下去不回弹即可取出，分割成二块捍平，卷起来。放入烤盘或者长条蛋糕模。放入微波炉或烤箱内做第二次发酵约1个小时～1小时20分（全麦比例高的面团，二次发酵时间需延长，确实长二倍大再入烤箱烤。口感才会鬆软。
   
5. 第五步：
   烤箱预热170度10分钟。面团表面洒上一些高粉，用刀划2～3刀增加美感。小蛋糕模烤30分。直接整型放烤盘的面包烤20分。 隔天食用：外脆内软～可抹些水烤约3 分。 鬆软湿润～可用电锅蒸一下（外锅一大匙水）