水合法白吐司

步骤

1. 第一步：
   先把高粉，糖和水 搅拌均匀揉成团，无干粉即可，是一个偏湿的面团。保鲜膜封好或盖上盖子 冷藏30分以上 含水量计算 水140/面粉250=56% 要60%以上 我个人觉的比较好吃 所以最好 水可以到150 这样就有60%了
   
2. 第二步：
   取出面团 拉拉看 此时应该有筋性了 可以拉出不均匀的厚膜，如果面团一拉就断或太干 就是水量太少，在揉的过程可以在加一点
   
3. 第三步：
   加入塩 揉至看不见塩，在加入酵母 揉至看不见酵母，在继续揉至均匀的膜 差不多10几分钟，加入无塩奶油，继续揉揉揉..揉成筋性很好又光滑的面团可拉出薄膜。
4. 第四步：
   分3等分 整圆！进行第一次桿卷，桿完直接桿第二次，放入吐司盒，放一杯热水 进烤箱发酵约60分钟 吐司盒8-9分满 盖上盖子烤 约上下火180度 30-35分钟
5. 第五步：
   出炉 震2下 脱模，放凉后在切片