免揉香葱发面烙饼

步骤

1. 第一步：
   备齐所有食材～春夏天冷水和面，秋冬后室温偏低的话可用温水和面（约35度即可）。
   
2. 第二步：
   将面粉、水、速发酵母粉和糖倒入搅拌盆中，用筷子以画圈的方式搅拌均匀至面团有黏性且无面粉颗粒为止。 搅拌好的面团盖上锅盖让其发酵..室温醒发至体积呈两倍大即可。 （也可以前一晚先拌好放冰箱冷藏隔夜慢慢发酵，第二天再製作。）
   
3. 第三步：
   蛋+盐打散拌匀备用。 观察面团~搅开后呈现蜂窝组织状的孔洞即为发酵完成，用筷子再次将面团拌一下排气，接着倒入蛋液，加入葱花，撒上粗黑胡椒粉增添风味..（也可不加）
   
4. 第四步：
   再次用筷子和刮刀交互利用地将面团和葱花蛋液澈底搅拌均匀即可。
   
5. 第五步：
   取个适当的煎锅～不沾锅或铸铁煎锅皆可。倒入少许油再下入适量面糊（略为厚一些）小火慢煎..表面撒上密一些的白芝麻（黑+白芝麻更佳更香） 盖上锅盖焖煎更易熟透，单面煎约2～3分钟后再翻面煎..（同样的时间）
   
6. 第六步：
   直到饼体均匀鼓起表面呈漂亮的金黄色，用锅铲按压饼的表面会迅速回弹就表示已熟透可以准备出锅了。 出锅后再分切成适当大小块即可，特别适合搭配豆谷浆或是小米粥、麦片粥等一起享用..美味又饱足。
   
7. 第七步：
   我用的铸铁煎锅为直径20cm～约是8吋的小锅。食谱分量刚好可以煎两锅，倘若平底煎锅为26～28cm，则可面糊一次全下完成一张大饼。
   
8. 第八步：
   这款发面烙饼做法可甜可咸，随个人喜好在添加的食材上做调整即可。 除了葱花，另外再多加入一些火腿丁、玉米粒等也蛮好吃的！上仅供参考。