抹茶奶冻蛋糕卷

步骤

1. 第一步：
   预备工作 (步骤1) 1. 预热烤箱至190°C。 2. 在烤模的内部铺上烘焙纸。 3. 将蛋白和蛋黄分离在两个不同的碗中。蛋黄放至室温，蛋白放入冰箱冷藏。 4. 把用来做蛋糕的粉类材料拌匀，再过筛两次。
   
2. 第二步：
   抹茶奶冻 (步骤2-6) 混合150毫升牛奶和吉利丁粉，隔热水座溶备用。
   
3. 第三步：
   在锅中先加入热开水，再加抹茶粉搅拌至完全混合。
   
4. 第四步：
   加入剩余的牛奶和糖，搅拌一下。以小火加热至大约60°C，离火。
   
5. 第五步：
   倒入预备好的牛奶吉利丁混合物，搅拌均匀。
   
6. 第六步：
   在模具中铺上铝箔纸和烘焙纸，将混合物过筛倒入。封上保鲜膜，在冰箱冷藏至凝固。(模具可按喜好自选，可离模便可。)
   
7. 第七步：
   抹茶蛋糕 (步骤7-13) 加20克细白砂糖到蛋黄中。用手动打蛋器打至淡黄色。
   
8. 第八步：
   顺序拌入菜籽油和牛奶，搅拌至顺滑。
   
9. 第九步：
   筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至完全混合，备用。
   
10. 第十步：
    用电动打蛋器低速打蛋白，打至起泡。分开3次加入60克的细白砂糖，打至湿性发泡。
    
11. 第十一步：
    先加1/3的蛋白霜到面糊，用手动打蛋器将它们完全混合让它们的质地更接近。然后倒入剩余的蛋白霜中，以从下往上画J字的手法用橡胶刮刀拌入，搅拌均匀。
    
12. 第十二步：
    将拌好的混合物倒入烤模，拿起烤盘轻轻摇晃以确保混合物平均地分布在烤模上。你亦可以用胶刮刀在上面轻扫使它更平滑。在桌面上轻敲数次消去里面的气泡。于190°C烤15分钟。
    
13. 第十三步：
    烤好后摔模~在散热架上放一张烘焙纸，然后把蛋糕反转放在上面。撕掉底部的烘焙纸，再盖上一张保鲜膜/烘焙纸待凉。
    
14. 第十四步：
    抹茶奶油 (步骤14) 当蛋糕正在待凉时，一起来做抹茶奶油吧~ 加入细砂糖和抹茶粉，搅拌至混合。 再逐少拌入鲜奶油，将它们混合至顺滑。 最后把碗放在一大碗冰水上，用电动打蛋器把它打厚和出现纹路便可。
    
15. 第十五步：
    卷卷~~ (步骤15-19) 将蛋糕反转，在离自己最远(卷的终点)那边斜斜地切下一条边让蛋糕卷的接口更漂亮。然后从开始卷的那边切下一条边，再横向轻轻地切5条直线让它更容易卷。每条线距离大约1厘米。
    
16. 第十六步：
    把抹茶奶油厚厚地铺在蛋糕上，离自己最远(卷的终点)那边的奶油量要薄一点。用胶刮刀将它涂得更平滑。
    
17. 第十七步：
    放上抹茶奶冻，你可因应自己的喜好切割奶冻的大小。然后再在奶冻上厚厚地铺上一层奶油。
    
18. 第十八步：
    先小心地从起点把蛋糕卷至中央，再继续把蛋糕卷到终点。用烘焙纸把蛋糕卷紧紧地包好，用胶带固定，再用保鲜膜固定，放入冰箱冷藏3小时以上。
    
19. 第十九步：
    除去烘焙纸，把蛋糕卷切成一片片~然后就可以享用一片里面是QQ的奶冻、外面是鬆软滑溜的抹茶蛋糕卷了:)