野莓生乳酪蛋糕

步骤

1. 第一步：
   【综合莓果冻】6吋模 因为要冷冻 所以需要提前一天先做这部分
   
2. 第二步：
   冷冻综合莓果+水先用机器打成泥状 再加入细砂糖、麦芽糖煮至浓稠
   
3. 第三步：
   熄火后加入柠檬汁及吉利丁片 等降温后在倒入模型中
   
4. 第四步：
   模型中可以先舖上保鲜膜 之后会比较好脱模 完成后的果冻 就放入冰库冷冻一天
   
5. 第五步：
   【坚果饼干底】 坚果需要先烘烤一下 让坚果更香减少潮味 再用料理机打碎 加入糖粉及融化的无盐奶油搅拌完成后放入模型中 均匀地铺平压实
   
6. 第六步：
   【覆盆子生乳酪】8吋 奶油起士先打软 再增加砂糖、鲜奶油、牛奶继续搅拌均匀后添加覆盆子果泥及柠檬汁
   
7. 第七步：
   如果生乳酪搅拌完后还是有许多颗粒 可以隔水稍微加热同时用手动打蛋器不停搅拌 就可以将颗粒搅拌的比较完全 另外将吉利丁片隔水加热完全融化后倒入生乳酪中搅拌均匀 完成后的生乳馅会比较稀是正常的 因为可以填补草莓缝隙
   
8. 第八步：
   【组装动作】 将草莓洗干净蒂头去掉 切半备用 将草莓紧紧地黏在模型边缘 同时彼此要靠近 缝隙不要太大
   
9. 第九步：
   倒入一半的生乳馅 将前一天製作的野莓果冻取出 放入蛋糕中间(上面白色的是退冰后的冰霜 不用担心喔) 再将剩下的生乳馅倒完 蛋糕就可以先冷藏4-5小时
   
10. 第十步：
    【覆盆子凝冻】 覆盆子果泥加热稍微浓稠后即可熄火 挤上柠檬汁 再放入已经泡软的吉利丁片 搅拌至吉利丁完全融解 温度降至手摸不会烫的情况 慢慢撒上生乳蛋糕上就大功告成了 冷藏至明天即可以食用
    
11. 第十一步：
    详细步骤可看 >