巧克力戚风蛋糕
简易、普遍常温型巧克力戚风蛋糕 PS：若要巧克力味够浓、厚可于蛋黄后，再加入融化后的苦甜巧克力40g拌匀 （巧克力融化方式：可选用隔水加热或微波炉加热） 巧克力戚风蛋糕( 6吋 x 1 ) Youtube视频教学：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鲜奶+植物油，小火加热至冒小气泡关火
- 第二步：
加入过筛可可粉，搅拌均匀
- 第三步：
加入过筛低筋面粉，搅拌均匀
- 第四步：
加入蛋黄，搅拌均匀后（预炉烤箱上、下火１８０／９０）
- 第五步：
蛋白加入适量柠檬汁(或塔塔粉)
- 第六步：
打蛋机开高速打至大泡沫加第一次糖（糖分三次加） 泡沫变细緻加第二次糖 泡沫出现明显纹路加最后一次糖
- 第七步：
打至湿性发泡（蛋白呈大弯钩）
- 第八步：
可可面糊加１／３蛋白，翻拌均匀
- 第九步：
再把刚刚拌好的可可面糊倒入剩余的蛋白，切拌均匀
- 第十步：
入模，敲两下
- 第十一步：
进烤炉中下层，上、下火１８０／９０，２５分 (垫两层烤盘，或者多迭一个６吋模具，防止膨胀速度过快)
- 第十二步：
烤箱显示１７分的时候 （约烤８分钟的时候划线，不划也行）
- 第十三步：
出炉，敲一下立马倒扣，避免蛋糕回缩 （待全凉后脱模）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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