西班牙海鲜锅饭 Paella
只有盐巴和胡椒调味，这道西班牙海鲜饭的风味全来自食材多种蔬菜的清甜与海鲜的甘美，真真颠覆我们吃惯重口味中餐台菜的台湾人的期待与想像，原来这样就是西班牙的美食风格啊，入口必须是食物的原味才是最完美的享受 !
1825 阅读
13 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
欧美专业主厨教做Paella 的影音连结，请参考>当锅里没有汤水喷滚的声音，可快速掀开锅盖小缝，取边缘的米饭试吃，米饭口感不宜太过软烂。 当米粒煮至自己认为可以接受的状态，关火闷锅5~10分钟，上桌再开盖。
- 第十五步：
Bonne appétit!
- 第十六步：
添加番红花可使米粒金黄澄亮，但不易取得，售价又贵，不添加也无妨，依旧是美味的海鲜饭!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
听说番红花有独特的香味与微苦味，只用少量就可得到美丽的黄金色(我做一锅4人份海鲜饭只用了一小盒= 0.1g)，是西班牙饭锅饭 Paëlla (法语) 与法国鱼羹 (Bouillabaisse俗称海龙王汤）中不可或缺的着色香料。(圆顶) 我做了两次海鲜饭，实在吃不出番红花有何特殊香气，但有番红花染色后的米粒颜色确实是比用咖哩或姜黄粉要金黄亮丽许多!
发表评论 取消回复