油封鸭腿佐沙赫雷马铃薯

步骤

1. 第一步：
   蒜头去膜及蒂头，切成细末。巴西利用水洗净后甩干水份，切成细末。两者放于容器内均匀混合。
   
2. 第二步：
   新鲜马铃薯洗净后去皮，切成约0.2公分厚度片状，用纸抹布或干净的布将多余的水份吸干。(防止下到油锅后过多的水份引起油爆现象)
   
3. 第三步：
   打开「Reflets de France禾法颂油封鸭腿」(罐头)取出鸭腿，并用橡皮刮刀(或其它适合的器具)将鸭油刮下后备用。
   
4. 第四步：
   挖取一半的鸭油放到锅内(平底锅/煎锅)，小火加热至微冒泡，放入切好的马铃薯片，请适时搅拌及翻面。
   
5. 第五步：
   马铃薯煮至金黄色时加入适量的盐及胡椒调味，最后再续煮10分钟
   
6. 第六步：
   小心地将马铃薯片翻面(尽量维持片状不破裂)。
   
7. 第七步：
   将刚刚切好的巴西利香蒜末加入在马铃薯片上面，若咸味不够可依各人口味再调以盐及胡椒。
8. 第八步：
   盖上锅盖以小火焖煮约5分钟。
9. 第九步：
   (以刮刀刮下大部份的油脂后)请再以纸抹布将多余的油脂擦掉。
10. 第十步：
    将鸭腿放入锅内以中火煎至金黄色(如图)，请务必适时翻面。
11. 第十一步：
    油封鸭腿搭配介绍 油封鸭腿可佐以蔬菜沙拉一起食用，沙拉酱建议使用橄榄油醋. 也可以将油封鸭腿配上煮过的四季豆。 波尔多红酒也与油封鸭腿非常的搭配。