豆鼓蚝油烧鱼
这是一条1.2公斤的红目甘仔鱼(六带鲹)，是一种美味无腥臭的海鱼，可清蒸、干煎或红烧。今天使用先略煎后再用豆鼓、花雕酒和帕玛火腿片烧煮，非常、非常鲜美好吃，也是很下饭的一道鱼料理。 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
2170 阅读
117 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鱼洗干净后擦干，在鱼身抹上少许的盐；葱、姜、蒜、辣椒、洋葱洗净备用。
- 第二步：
锅内放少许油，将鱼两面煎上色，不用将鱼煎熟。（鱼太大，锅太小，只好先切两半）
- 第三步：
煎鱼时，刚好把洋葱切条；蒜切末；姜切片；葱切段并将葱白和葱绿分开放；辣椒切小圈；豆鼓用水洗ㄧ下但不要浸泡。帕玛火腿片卷成块状。
- 第四步：
鱼煎上色后，先起锅；利用锅中残油将姜片、蒜末、葱白和洋葱炒香。
- 第五步：
接着炒香豆鼓后，放入蚝油和糖略炒；
- 第六步：
倒入花雕或黄酒，再放上帕玛火腿；
- 第七步：
接着放入煎过的鱼，与酱汁一起烧煮；
- 第八步：
酱汁煮滚后将鱼翻面，试酱汁咸度，用盐或水调整，接着盖上锅盖续煮。
- 第九步：
待酱汁略收，即可开盖，放入葱绿和辣椒后起锅装盘。
- 第十步：
酱汁咸、香、甜，搭配鱼肉，真的是鲜美好吃！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复