糖醋吴郭鱼

步骤

1. 第一步：
   鱼洗净沥干，现在鱼肉的两面斜切各划上三刀，待一会儿在煎的过程比较快熟。
   
2. 第二步：
   在两面鱼身上均匀洒上树薯干粉，用涂抹的方式也是可以。 这个方式在下锅煎的过程比较不容易破皮，鱼会煎的比较漂亮。 如图，干粉可以再多些。
   
3. 第三步：
   1.热油锅，油多下一些，油太少不好煎 ，小火煎吴郭鱼盖锅盖增加热循环加速熟透。 2.鱼下油锅煎，很忌讳马上翻面，一定破皮，所以需要时间把鱼皮煎的定型才好翻面。 3.两面煎的焦黄有熟了就可以盛盘。
   
4. 第四步：
   没把握能把鱼煎的漂亮洒粉就是了。
   
5. 第五步：
   蒜头切细末，用煎鱼留下的油爆香，加上番茄酱，糖，水，搅拌均匀，煮滚后加上醋拌匀熄火。 由于我们番茄酱用的多，加水搅拌均匀后，糖醋酱还是会呈现浓稠状所以不需要勾芡。
   
6. 第六步：
   将糖醋酱淋在煎好的吴郭鱼上，就完成啰。