煎鲑鱼 (酥脆鱼皮)
简单煎出皮酥肉多汁的咸香鲑鱼
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鱼肉两面洒上海盐，稍微抹一抹
- 第二步：
若不小心买到不够新鲜的鲑鱼，可以多抹些米酒去腥，包上保鲜膜，腌製十分钟或以上(天气热记得放冰箱)
- 第三步：
热锅抹油，锅子上撒上薄薄一层盐 (可预防黏锅)
- 第四步：
锅子烧热之后，将鱼皮朝下下锅，维持中火
- 第五步：
直到鱼肉两侧都变色之前，都不要翻面 (可以稍微推一下，确认没有黏锅)
- 第六步：
大约六到八分钟(依鱼片厚度而定)之后，把火转大，再煎三十秒，然后翻面，就会有酥脆的鱼皮
- 第七步：
反面再煎两到三分钟，确认鱼肉熟了就可以盛盘。 搭配酸辣莎莎酱，超美味！ (莎莎酱作法请参考部落格)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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