👩🏻‍🍳香煎虱目鱼片-皮酥脆肉嫩

步骤

1. 第一步：
   虱目鱼片先洗净后，放入小锅或碗里，倒入米酒，先腌过10分钟，
   
2. 第二步：
   把鱼片上的米酒用吸油面纸吸掉。 双面抹上盐巴，均匀的抹一抹鱼片。再把地瓜粉撒一张干的吸油纸巾上，把鱼皮两面均匀的沾上，压一压。沾均匀
   
3. 第三步：
   起油锅。油大约倒有两汤匙的量，先热油热锅。等锅有点冒烟了。先将鱼皮下锅煎⋯
   
4. 第四步：
   要是怕油喷可以开中火，盖锅盖，稍微摇晃一下锅子，让鱼不要沾黏了锅，让鱼均匀受热。之后觉得鱼在锅中好像有点太好滑动（表示鱼皮已煎硬了）翻面
   
5. 第五步：
   翻面换煎鱼肉，一样，摇晃鱼片别沾黏而均匀受热，鱼肉熟了就可以盛盘了。能切柠檬挤些柠檬汁淋在虱目鱼上唷