豆豉滷鱼肚
鱼肚通常被拿来煎或者煮汤，但其实我觉得最好吃的料理方式是滷。 欢迎大家来参观我的部落格： /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
豆豉冲水洗净后泡水。
- 第二步：
葱切末，葱白葱绿分开、姜切片。
- 第三步：
去骨鱼肚洗净对切一开二，然后我会把黑色的那层肥肚油刨掉一点。
- 第四步：
起锅下少许猪油。
- 第五步：
油温上来后下姜片煸香。
- 第六步：
姜片一定要煸到这样干干皱皱的才算完成这步骤。
- 第七步：
下鱼肚，肥油面朝下。
- 第八步：
煎至外表看起来熟了定型即可先行取出。
- 第九步：
同锅炒香葱白、豆豉，炒香后把鱼肚、姜片放回。接着下酱油、味醂、米酒、甘草与适量食用水，大火煮滚后转小火上盖滷20分钟。20分钟后掀盖转大火把酱汁烧到快干快干后关火(保留一点底汁)。
- 第十步：
鱼肚盛盘后洒上葱绿最后再淋上刚刚滷鱼肚的底汁。
- 第十一步：
豆豉滷鱼肚完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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