简易豪华版法式蒸煮鱼
这道菜是老头百吃不厌,也是我常拿出来招待朋友的料理,简单又丰盛,这次更因为参加了厨娘香Q秀的录影,把这道菜改良的不需要大烤箱,更适合大家平日在家轻鬆料理就可以有吃大餐的fu. 刚好今天是七夕情人节赶快去买条鱼来做一下情人节大餐吧! 内容请参考L.I.A SWEETS
2015 阅读
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将鱼腮和鱼肚中的血块清除干净这步骤很重要,要连鱼骨附近的血块都要刮干净喔!鱼煮起来会腥,血块清不干净是主要原因
- 第二步：
小番茄切半撒上盐和一点橄榄油,用烤箱150度烤1小时就成番茄干或直接买市售番茄干也可,做好的番茄干,可冷藏放一两个月
- 第三步：
用刀划鱼背最厚处1刀可帮助鱼肉较快煎熟,鱼皮也比较不容易煎破,将鱼撒上少许盐与胡椒
- 第四步：
放少许橄榄油于锅中至油热放入鱼两面煎金黄上色
- 第五步：
将煎好的鱼放入蛤蛎,淡菜,黑橄榄，番茄干，酸豆，鳀鱼，大蒜，撒碎巴西里接着注入白酒和水至鱼身的一半高度煮滚后,紧盖上锅盖转小火焖煮5分钟
- 第六步：
取出鱼及贝类再将汤汁熬煮,分次加入Ex Virgin橄榄油充分混合增加浓度
- 第七步：
再把鱼与贝类放回锅中淋上汤汁加上川烫过的小松菜和烤莲藕片摆饰即可热腾腾上桌
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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