日式茶碗蒸

步骤

1. 第一步：
   将蛋打散。不能将空气打入蛋液，所以不可用平常绕圆圈的方式打蛋。可以将筷子抵住容器的底部，来回划十字形，大约来回20几次即可将蛋打散。
   
2. 第二步：
   高汤中加入酱油﹑味醂﹑糖﹑盐，混合拌匀。 将高汤倒入蛋液中。 1颗蛋：高汤大约1：150CC
   
3. 第三步：
   用滤网将气泡和没有打散的蛋清过滤，使蛋汁更细滑。 要过滤2次。
   
4. 第四步：
   将一些材料放入碗内，轻轻倒入蛋液。
   
5. 第五步：
   准备蒸锅，等出现蒸气时，再将蛋汁蒸碗放入。 要放根筷子夹在锅盖边，使蒸汽能够散出，不会破坏蒸蛋的表面。一方面筷子也可倾斜锅盖，蒸汽在锅盖凝结成水滴，就不会滴到蒸蛋上。所以摆蒸碗时，不要太靠近蒸笼边缘。 用中火蒸约8分钟，再改小火2分钟即可。
   
6. 第六步：
   蒸好了。很漂亮的蒸蛋。