烤椰枣年糕
烤年糕据说是北美华人发明，因为家家户户都有大烤箱却不一定有蒸笼，所以这食谱蛮受欢迎的。这种用烤的年糕只需将糯米粉，糖，牛奶，油，蛋等拌一拌就可入烤箱烤，比蒸的年糕快速又简便多了。 可以随口味添加红豆沙，核桃，红枣，黑糖，椰奶等等。烤完表面会有一层酥脆薄皮，所以可以直接用手拿着吃，完全不沾黏。里面口感跟年糕一样甜甜黏黏的，但又不腻，真的好吃。这样一盘一天就吃完了，比传统年糕销路更好。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
烤箱先预热180℃。椰枣去核去蒂，切成小丁。我的椰枣不够，所以加了一些红枣。红枣比较干，切之前先泡水半小时。
- 第二步：
把除了椰枣外的所有材料放入盆中。
- 第三步：
用搅拌器或打蛋器打匀，加入椰枣拌匀。
- 第四步：
将9吋x9吋的烤盘抹油或铺上烘焙纸，倒入米糊。
- 第五步：
放入预热好的烤箱烘烤50-60分钟左右，筷子插入不沾黏就烤好了。 註:如果使用比9X9吋大的烤盘，烤的时间可缩短，因为粉糊较浅，较快熟。
- 第六步：
等稍冷却，用沾水或油的刀子切成小块。
- 第七步：
因为加了油及鸡蛋所以年糕冷了也不会像传统年糕变硬。冬天时可放室温，隔天吃还很软Q。超过一天则需放保鲜盒冷藏保存，食用前再微波加热。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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