口感松软面包篇

步骤

1. 第一步：
   详细请查阅: ) 所有干性材料混合，加入水和牛奶。慢速3分钟, 直到材料完全混合。 转: 中速 8-15分钟, 直到看到 "窗口"。 盖上保鲜纸, 室内发酵，直至1倍大。 或 室内发酵15-30分钟。面团开始膨涨后, 放入冰箱(雪柜)低温发酵24小时。
2. 第三步：
   第二天: 酥皮奶油/牛油 为18X16cm。
3. 第四步：
   外皮压成长方形 (大约为38x16cm)。把酥皮奶油/牛油包起。推为76X16cm。 两边摺向中间。然后再对摺。完成第一次双摺迭。 放入雪柜(冰箱)，休息30分钟。
4. 第五步：
   面团由雪柜(冰箱)取出，把推为57X16cm。 进行第二次单向摺迭。 放入雪柜(冰箱)，休息30分钟。
5. 第六步：
   压为38cm(高)，0.3-0.5cm厚度。放入雪柜(冰箱)，休息1-2小时。
6. 第七步：
   切为38(高) X 10cm (底)，去除多余手粉。紧紧卷起。 发酵大约3-6小时。(温度为25-26’C和80-85%湿度)
7. 第八步：
   搽上蛋液。焗炉 180-190’C 15-20分钟。
8. 第九步：
   参考影片 1. 面包篇｜英式马芬 不用烤箱 在家做 步骤全公开 新手必看 甜品篇｜烘焙必学课 经典酥皮 全人手 >