美味香菇肉粥

步骤

1. 第一步：
   先将食材准备好，白米洗净泡水，干香菇、香菇蒂泡水待用，芹菜、红葱头、蒜切末，芹菜末泡冷开水待用，猪后腿肉切成细丝后加入少许酱油、糖、米酒抓腌一下
   
2. 第二步：
   将猪大骨冷水下锅汆烫洗净后，重新加水煮滚，并倒入香菇水及香菇蒂，以中小火滚煮约 50 分钟放置一旁备用（高汤也可以前晚先煮起来放，图为滚煮 3 小时的大骨高汤，颜色更加白浊）
   
3. 第三步：
   起一深炒锅下猪油并放入红葱头、蒜末，当两者炸至微金黄后捞出备用
   
4. 第四步：
   接着将猪肉丝倒入锅内，当肉丝半熟后即可将泡过水的香菇切条一併入锅拌炒，最后沿锅边下米酒炒香
   
5. 第五步：
   在锅内倒入适量的高汤并加入生米，依序加入盐、酱油、白胡椒，中小火炖煮至白米成软糊状（约 20 分钟），期间若水量不足可再补入高汤
   
6. 第六步：
   最后盛碗并洒上芹菜末和刚製作的红葱酥，完成啰！