👨🏻🍳无刺虱目鱼肚粥-宝宝副食品
虱目鱼有大量维生素D，可降低胆固醇的不饱和脂肪酸，丰富胶原蛋白质，钾与钠的比例含量佳，容易被人体吸收。 DHA含量高可帮助婴儿脑部发育， 老少都可摄取。 挑选虱目鱼时，一斤左右大小最合适，并且在有保冰保冷的地方买鱼，鱼肉才不会变质；另外，最好选择鱼眼有一层透明薄膜、鱼鳞色泽明亮，泛红则不新鲜，鱼鳃要呈鲜红色才新鲜。 但是⋯⋯ 糖尿病患、肾功能不佳，或须要限制蛋白质摄取的人，吃虱目鱼不要过量。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将虱目鱼切块后，倒入米酒先腌一下，米酒最好淹过鱼一点点。 加点一盐巴⋯ 抓一抓给鱼按摩ㄧ下。
- 第二步：
姜切片再切丝（或拍扁后切丝）
- 第三步：
吻仔鱼洗净备用。
- 第四步：
红萝卜切丝。
- 第五步：
白萝卜细块（小块）
- 第六步：
芹菜切粒。 因为我比较喜欢吃软的芹菜，所以我一开始就入锅煮软。 基本上芹菜可以留到最后开锅时调味时才加入芹菜。这样吃起来更去腥味。
- 第七步：
米洗两次，（将洗米水留下来，可以洗手去鱼腥味唷） 倒入电子锅或电锅内。 倒入7米杯的食用水。 倒入半米杯的米酒。将全部食材放入锅内。搅拌一下⋯⋯⋯⋯电子锅：按一般煮粥程序。闷5分钟。 电锅：外锅加1半的水跳起后闷10分钟。
- 第八步：
闷好掀锅时再调味盐巴。 再滴几滴香油搅拌一下。 加入芹菜。加点配肉鬆也不错唷。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
问题1：煮鱼后手上的鱼腥味该怎么轻鬆去除？回答1：使用洗米水，清洗米粒时水别冲掉，把洗第一次的水收集在盆子之后继续再洗米。洗第一次的水最能去腥。煮好后将手浸泡搓揉很快就去除鱼腥味了唷。问题2： 要给宝宝或老人病人吃的，能加入米酒吗？
回答2： 加米酒是为了在滚煮虱目鱼跟吻仔鱼这两种鱼类能去腥味，高温的煮沸会将酒精与酒气给蒸发掉，让粥吃起来是鱼清淡的味而不会臭鱼腥味。粥没有酒味也不会酒醉>
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