竹笋咸粥
老公念念已久的竹笋酿、今天晚上终于吃上了、跟我结婚到现在他就爱上吃这个菜、继先前的竹笋咸粥深受大家喜爱，隔了一段时间多了不同灵感再创一版。
1036 阅读
62 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所有食材洗净后切成条状
- 第二步：
我选择用鹅油开炒，喜欢什么油都可以的，油量要够，因为这几样食材除了梅花猪肉，其他都容易吃油。
- 第三步：
我喜欢从吃油的食材开始，先下香菇。
- 第四步：
红萝卜。
- 第五步：
竹笋。
- 第六步：
梅花猪肉。(我喜欢肉带咸味跟嫩度，所以事前腌制了微量的鲜味炒手、白胡椒盐、米酒、太白粉、水、鹅油)
- 第七步：
白米一起炒，所有的炒料逼出的香气跟油脂可以一起融合。
- 第八步：
香菇水记得一起加。
- 第九步：
备好自制的猪骨高汤(猪大骨、猪背骨、猪皮、水)
- 第十步：
我喜欢洗锅步骤，所有炒料完成以后加入一些猪骨高汤沸腾，再一起倒入炖锅里。
- 第十一步：
倒入锅中开始慢慢滚的同时加入红葱头酥&蒜头酥(建议自制的比较香)，此步骤调味料下。
- 第十二步：
慢滚到喜欢的浓稠度就关火，我的炖锅锁高温，所以没有滚到很稠，利用余温闷会再稠一些，这样刚好，盛碗中洒些许葱花或芹菜跟白胡椒盐就好了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复