台湾蜜柑香烤马铃薯猪梅花

步骤

1. 第一步：
   梅花猪肉洗净拭干用叉子在肉上戳洞,把1颗橘子磨下皮屑、榨汁后连同腌料倒入容器中混和均匀,把肉放进容器中按摩一下,放进冰箱冷藏至少8小时最好是24小时,中途记得翻个面再按摩一下以利入味。
   
2. 第二步：
   烤箱预热200度。
   
3. 第三步：
   从冰箱取出梅花猪肉用棉绳捆绑好。
4. 第四步：
   马铃薯去皮切大块后放进烤盘,淋上橄榄油、盐及黑胡椒以及余下的腌料拌匀。
5. 第五步：
   把肉放进烤盘中间,把另1颗橘子切片后穿插在四週。
6. 第六步：
   蒜头以及迷迭香也穿插其中。
7. 第七步：
   烤盘放进烤箱中烤约30分钟,中途可用份量外的橄榄油涂抹在肉上。
8. 第八步：
   把猪肉翻面、烤盘裏的材料再拌匀一次,续烤30分钟。
9. 第九步：
   最后一次翻面再烤约10-20分钟,猪肉呈现漂亮的焦糖色,以竹籤戳进肉最厚处流出的是清澈的汤汁,便可将烤盘从烤箱中取出。
10. 第十步：
    静置10分钟让肉汁回流后,把绑绳鬆开片成薄片,淋上烤盘裏的汤汁,搭配马铃薯趁热享用。