超浓郁无水啤酒红烧肉

步骤

1. 第一步：
   先来个食材大合照～ 註：酒的部分爸爸说用花雕酒会比较香，但这里花雕酒价格贵又不易取得，而德国又盛产啤酒，所以我就试着用啤酒取代，也很成功！
   
2. 第二步：
   先把猪五花肉切小块，肉块滷了之后还会缩小，所以不要切太小块唷！
   
3. 第三步：
   锅中放些许油，接着放入姜片用中小火慢慢煸出香气。 煸出姜香后直接放入所有的五花肉块。
   
4. 第四步：
   煎炒至表面金黄色后就能取出备用
   
5. 第五步：
   锅中再次放入些许油，加入葱段煸香 接着加入酱油、蚝油及上色用的老抽（我省略了）。 接着倒入花雕酒（我用啤酒取代）及砂糖/糖水（我嫌麻烦所以偷懒直接加砂糖😝） 註：糖水的部分可以事先熬製，用1:1的水与糖下去熬糖，呈浓稠状后加入200ml热开水，搅拌均匀后即可舀起备用。
   
6. 第六步：
   放入五花肉，然后以适量盐巴、胡椒粉及鲜味炒手调味滷汁。
   
7. 第七步：
   接下来就可以盖上锅盖闷煮了！ 大约闷煮1小时左右，记得顾在旁边唷，以免水烧干了
   
8. 第八步：
   这是闷煮了半小时后的样子（平底锅太小所以换了锅子😂）
   
9. 第九步：
   约一小时后汤汁变很浓稠时就可以准备收汁，收汁时可以拿着锅子朝同个方向画圆，好让每块肉均匀裹上酱汁。 接着就可以装盘享用啦！✨😍 ps.白饭记得多蒸一点🌝