花胶鸡汤
花胶就是干製的鱼鳔，很多住在沿海人士都喜欢用花胶煲汤进补。花胶含有丰富的钙、磷、锌、铁、硒、维他命和胶原蛋白质，是男女老幼都适合食用的食材，而且补而不燥。因为含有丰富的胶质，花胶被认为是养颜护肤的功臣；从中医的角度看，花胶还能滋阴补肾。很多妇女生产前和后，喜欢食用花胶以促进身体恢復和增强免疫力。 食客们喜欢大块且较厚的花胶，这次煮的是中等质素的花胶，滑嫩中带点爽口，不腥不燥！汤头鲜甜，很滋润～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备好食材。
- 第二步：
枸杞子、桂圆肉、红枣和玉竹用水略为浸泡和清洗； - 第三步：
淮山用水浸泡至软身； - 第四步：
母鸡和猪瘦肉分别与冷水同放锅中加热焯水，水滚后煮数分钟，去血污除腥味，然后用清水冲洗干净，切块备用； - 第五步：
花胶用冷水浸泡至少一天一夜至软身，然后切成小块后用热水汆烫或整块汆烫后切成小块，备用； - 第六步：
将全部处理好的材料投入锅内，加姜片和水，1) 若用高压锅，上压后煲五至十分钟，压力降低和排气后开盖，加盐调味即可。2) 若用慢炖锅，煲二至四小时后加盐调味便可享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
一. 若所用的锅较小或不喜太多材料，可自行斟酌减少固体材料量；二. 若用的锅具在煲汤时水会蒸发掉，则食谱中的「两升半水」是不够的，可自行增加水的份量，或减少固体材料的份量也可；
三. 因为花胶浸泡需时较长，所以要在煲汤前一天提早准备浸泡花胶。
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