醋渍萝卜皮

大部份蔬果，皮都有丰富的营养，红白萝卜也不例外，萝卜皮尤其降火，厨房工作的厨师，都会煮萝卜皮水来降火。萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。最近常做萝卜糕或是煮萝卜汤吗？萝卜皮好多唷！可别急着扔掉，萝卜皮的营养价值高喔！讲究养生的现代人，这种腌渍法是最佳的选择方式，可说是无懈可击的美味组合。人家说料理是一种时尚，我说是艺术也！今天使用3色萝卜皮，让萝卜皮也能很亮眼出色！

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材料单

适量各种颜色的萝卜皮
6-7瓣蒜头
1.5杯水果醋
1根辣椒
1.5杯水
1.1-1.2杯糖

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
水果醋1:水1:糖0.8=糖醋水一般醋1:水1:糖1=糖醋水煮滚糖溶，放完全凉了才可以使用。
第二步：
蒜头拍碎，切成细末。辣椒切小片。
第三步：
所有萝卜连皮洗干净，切下萝卜皮，可以切厚一点，带一点萝卜肉。加入适量的盐，腌渍杀青(这些量大约2小匙)。腌渍35-40分钟，时间到把盐水倒掉不要。
第四步：
加入蒜末、辣椒拌匀。
第五步：
作法1放凉后倒入萝卜皮里，糖醋水的量与萝卜皮同高度即可。
第六步：
装入干净且干爽的玻璃瓶里。冰箱冷藏。
第七步：
这是加了甜菜根一起腌渍的，用辣椒酱。
第八步：
装入干净且干爽的玻璃瓶里。冰箱冷藏。
第九步：
第四天可以食用了。泡越久越入味也越入色！红通通！下回来加入姜黄，昨天又采收一棵姜黄，这样就会黄澄澄！哈哈哈！