可可奶酒蛋糕卷-烘焙展食谱募集

步骤

1. 第一步：
   蛋黄蛋白分离在两个调理盆中 蛋白放大调理盆 放冰箱备用 蛋黄放小调理盆 粉类(低粉和可可粉)过筛
   
2. 第二步：
   蛋黄加入1/3砂糖打至体积变大发白后 加沙拉油及牛奶
3. 第三步：
   拌匀后加入过筛的可可粉及面粉拌匀极为可可蛋黄糊备用
4. 第四步：
   蛋白(可加一点白醋或柠檬汁中和蛋白碱性较好打发)打至硬性发泡(打蛋器拉起呈现挺立状态)
5. 第五步：
   取1/3蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀
6. 第六步：
   拌匀后再倒回蛋白霜的大调理盆中拌匀即可
7. 第七步：
   烤盘(24x34)铺烤盘纸 170度烤15分钟后取出放凉 放凉后再把烤盘撕掉
8. 第八步：
   取20g水与10g砂糖一起煮融后即为糖液 可刷于蛋糕体上保湿 若无可省略
9. 第九步：
   100g鲜奶油隔冰水打至七分发(有一点点会流动) 再加入少许贝里诗奶酒拌匀后继续打至更硬一点(几乎不会流动)
10. 第十步：
    将奶酒鲜奶油涂到蛋糕体上 再用刚刚的烤盘纸垫底卷起 就完成啦!!!!呼~