泰式红烧冬瓜
ต้มเค็มฟักหมูสามชั้น，冬瓜的泰文是ฟักเขียว，意指绿色的瓜。这道菜原本是用虾酱、蚝油和泰式佐料调味的，但我改用台湾的调料。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
冬瓜切片
- 第二步：
冬瓜剖四半
- 第三步：
冬瓜去籽
- 第四步：
冬瓜去皮，切块
- 第五步：
三层肉的肥肉与瘦肉切开，去除碎骨，一併切块
- 第六步：
三层肉的肥肉与瘦肉切开，去除碎骨，一併切块
- 第七步：
黑胡椒粒(½~1茶匙)
- 第八步：
蒜头、红葱头剥皮，葱绿切末
- 第九步：
黑胡椒粒、香菜根、蒜头、红葱头，依序入石钵中捣过/菜刀拍过，只要全部裂开即可，毋须捣碎
- 第十步：
锅里放少许油，下肥肉，以小火煎至金黄，熄火，肥肉盛出备用
- 第十一步：
锅里放少许油，下肥肉，以小火煎至金黄，熄火，肥肉盛出备用
- 第十二步：
油锅稍微冷却后，下入捣过的香料，油锅温度降低后才开火炒香
- 第十三步：
炒香后瘦肉入锅拌炒
- 第十四步：
炒香后瘦肉入锅拌炒
- 第十五步：
冬瓜入锅拌炒
- 第十六步：
加少许清水、酱油、酱油膏、砂糖，炒至上色
- 第十七步：
加入适量清水，大火煮滚，嚐味道，加少许盐调味
- 第十八步：
加入炸好的肥肉，盖锅炖煮10~15分钟，中间可以开盖2~3次搅拌
- 第十九步：
熄火，下入葱段、香菜叶拌匀
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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