圈妈低醣生酮蒟蒻米杏鲍菇粽子
减醣低醣生酮之无米肉粽取代传统糯米粽，高纤健康无负担。 【日日减醣瘦身料理】 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
香菇泡发沥干备用，香菇水留用。笋子去壳，水淹过后加盐、加盖，煮约15分钟，置凉切丁。金钩虾泡软沥干、菜脯剪碎略炒备用。
- 第二步：
蛋黄喷洒少许绍兴酒，烤箱110度烤10～15分钟。
- 第三步：
三层肉加上调味料腌製。
- 第四步：
粽叶洗净、泡水约20分钟软化后沥干。
- 第五步：
鹅油葱酥、椰子油爆香金钩虾、香菇。
- 第六步：
加入三层肉煎至每一面焦香，加入无糖酱油煮至酱汁稍微收干。（也可使用滷肉方式，但须先把虾、香菇等干料盛起）
- 第七步：
将滷肉、虾香菇分别盛放。
- 第八步：
蒟蒻米洗净沥干。
- 第九步：
杏鲍菇手撕成丝后，切成末状。
- 第十步：
蒟蒻米、杏鲍菇倒入刚刚的炒料锅内，跟滷汁一起拌炒，如果怕咸度不够，可以再加入少许酱油，稍微收干即可盛起。
- 第十一步：
蒟蒻米加入40g洋车前子粉、40～50ml的香菇水，拌匀静置约半小时。
- 第十二步：
开始包粽子了！手法不赘述，大家应该都比圈妈厉害。唯独一个小秘诀，就是把蒟蒻米尽量压扁贴附粽叶，这样就可以只使用少少的蒟蒻米，却包进大量的粽子内馅喔！
- 第十三步：
视粽子大小，电锅外锅1/2～3/4杯水蒸熟置凉即可食用。 若冰过再蒸，务必放凉定型再打开粽叶，不然会糊掉变形，得到一碗热麻糬喔！
- 第十四步：
全使用白花椰菜末取代蒟蒻米与杏鲍菇之成品
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.蒟蒻米可全部用杏鲍菇末取代，洋车前子粉则增加二至三倍。2.洋车前子粉功用在于黏着，没有可省略。
3.也可使用白花椰菜末做伪米。欢迎加入Yolanda Chang圈妈烹饪笔记
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